Ceviche


Ceviche

Hola despues de dos meses aqui estoy de nuevo, espero estar escribiendo mas seguido tengo que hacerlo, hoy les  presentó la primera receta que escribí para la publicación, para la revista Que Paso Paisano en el mes de Abril; en la revista estamos haciendo un recorrido por todos los países de Centro y Suramérica dando a conocer el plato que distingue a cada país, para nosotros fue algo muy especial comenzar esta aventura y sobre todo tener la oportunidad de iniciar con Perú. El Ceviche que todos los peruanos no podernos dejar de disfrutar, no hay una hora determinada para poder sucumbir ante esta delicia.  Amigos aqui les paso el articulo completo y vamos a ver quien se anima a prepararlo este fin de semana y espero sus comentarios.

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La comida peruana   se encuentra en su  mejor momento,   está  considerada como una de las mejores del mundo. Gracias al talento y difusión de nuestra gastronomía por el reconocido chef Gastón Acuario quien la  a llevado al nivel internacional.

El Perú es un país privilegiado por su   diversidad  geografía  con diversos climas, esto da como resultado la variedad de  productos. En la  sierra con sus múltiples variedades de papa y quínoa, maíz, la selva con sus productos tropicales y  la  Costa  que nos  provee las delicias del mar.

Uno de los muchos platos que nos identifica  es nuestro Ceviche, un plato emblemático de la cocina peruana, es perfecta para un almuerzo, cena o porque no como aperitivo, no hay pretexto para poder deleitarnos con este manjar.  Es delicioso fresco y muy fácil de preparar, sus  ingredientes básicos pescado fresco, limón, ají   y  cebolla roja.  Les comparto  nuestra receta especial…

Receta

Ingredientes
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1 libra de filetes de Pescado Blanco (sea Bass, corvina, Dover Solé, Tilapia)
1 Cebolla Roja cortada en juliana
1 Diente de ajo molido
8 Limones verdes
Sal al gusto
2 Cucharadas de Culantro (Cilantro) picado
1 Ají rocoto (Chile Serrano, Habanero) picado finamente y al gusto
Choclo (Elote) peruano para acompañar
Yuca
Camote
Hoja de lechuga para decorar

Preparación

  • Cortar el pescado en pequeños trozos diagonales (no cubos).
  • Colocar el pescado en un recipiente de acero o cristal, incorporar el jugo de limón, ajo, ají y sal,     mezclar
  • Añadir la cebolla y culantro( Cilantro)

 

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  • Servir acompañado de lechuga, choclo, camote y yuca.

En las próximas ediciones haremos un recorrido sobre la diversidad culinaria   latinoamericana. Si  tiene dudas o preguntas comunicarse. selinasmanqa@gmail.com

Selina Ortiz-Ott
Chef Graduate Le Cordon Blue

 

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